Japchae é um macarrão de batata-doce misturado com vegetais e carnes temperados no molho de soja. O japchae foi introduzido na Coreia durante a dinastia Joseon. O prato “chop suey” era um prato popular na China, mas, na Coreia, criou-se toda uma forma de preparo com ingredientes vindos de diversas partes da península, para ser servido como um prato da cozinha da corte real.
Vídeo da chef Helena Jang de como preparar Japchae (잡채):
Fonte: JAPCHAE 잡채 // Macarrão Coreano. Disponível em: <https://www.youtube.com/watch?v=71l1MHZr7KI>. Acesso em: jan. 2023.
